Ueber die in der Schokoladefabrikation als Ersatzmittel für Kakaobutter benutzten Pflanzenfette und Fettgemische

✍ Scribed by Sachs, Otto

• Publisher: Wiley (John Wiley & Sons)
• Year: 1908
• Weight: 432 KB
• Volume: 15
• Category: Article
• ISSN: 0366-7960
• DOI: 10.1002/lipi.19080150205

✦ Synopsis

Glyzerin liefern. Vom Nichtverseifbaren, das 0,83 % betrug, wurden 0,6 % als Phytosterin erkannt. Die Trockenfahigkeit dieses Oeles ist etwas geringer als bei jenem der Himbeerkerne, was in dem quantitativen Verhaltnis der fliissigen Fettsauren zueinander seine Erklarung