Ueber die chemischen Vorgänge beim Erzeugen von Photographien auf Papier und Glas

Untersuchungen über den Einfluß der rela

Untersuchungen über den Einfluß der relativen Luftfeuchtigkeit auf die chemischen Vorgänge während der Lagerung von Vollmilchschokoladen und von den bei ihrer Herstellug verwendeten Walzen- und Sprühvollmilchpulvern. I. Orientierende Versuche über die zulässigen bzw. optimalen Wassergehalte

✍ Purr, A. ;Heiss, R. 📂 Article 📅 1963 🏛 John Wiley and Sons ⚖ 580 KB

## Abstract Milchschokolade erleidet bei der Lagerung Alterungserscheinungen, deren Natur nicht genauer bekannt war. Man nahm an, daß es sich um Veränderungen der verwendeten Milch handelt. Zur Klärung wurden die Sorptionsisothermen von zwei auf verschiedene Weise hergestellten Vollmilchpulvern erm