✍ Scribed by Täfel, K. ;Seuß, A.
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Herausgegeben durd Chemischen Umschau anf dem Gebiete der Fette, Ole, Wachse nnd Harze Wissenschaftliche Zentralstelle ffir 61-nnd Femorschnng, e. V. (Wizliff) Berlin Heft 7 Seite131-150 Stnttgart, Juli 1934 41. Jahrgang Ueber das antoxydative Verderben der Fette. VII, Dns Verhalten der Oelsiinre nnd ihrer Ester, fFort8etzung und SchluJ zu s. 107-113 ds. Ztuchr., Nr. 6.) Von K. Tilnfel und A. Sea& (Mitteilung aus deln Uniucruitdtuinstitut und der Deuteehen Forschungsanstalt fir#* Lebensmittelchcmis in Miinchen.) (Eingegangen am 12. 6. 1934.) 4. Die Messung des ,,aktiven' SrruerstofYes. Die Bezeichnung ,,aktiver" Sauerstoff fur den umsatzfahigen Sauerstoff der Fettsaureperoxyde und Moloxyde ist nicht scharf definiert. Insbesondere ist sie nicht durch das Vorhandensein einer klaren strukturellen Vorstellung gesichert. Man faSt darunter vielmehr eine Reihe sehr labiler, reaktionsfahiger Verbindungen zwischen Sauerstoff und Substrat zusammen, die in ihrer Entwicklung mehrere Stufen von einer anfanglichen bloSen Adsorption uber die soge-.
nannten Moloxyde bis zum chemisch definierten Peroxyd durchlaufen. Das geht aus Untersuchungen von T. P. H i l d i t c h und J. J. S l e i g l ~t h o l m e ~~) hervor, die dies bei Studien an autoxydiertem Olivenol feststellen konnten, sowie aus Arbeiten E. F r a nk e 1 s ") uber autoxydiertes Terpentinol und Terpinolen. Eigene, spater noch zu erorternde Versuche konnten ebenfalls ein ganz verschiedenes Verhalten der Peroxyde des autoxydierten Olivenols dartun.
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