✦ LIBER ✦

The Handbook of Environmental Chemistry. Vol. 1, Part C. The Natural Environment and the Biogeochemical Cycles. Herausgegeben von O. Hutzinger. 220 Seiten, 55 Abb. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York, Tokyo 1984. Preis: 124,–DM

✍ Scribed by Macholz, R.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1985
Tongue: English
Weight: 98 KB
Volume: 29
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19850290516

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✦ Synopsis

Mit mehr als 200 Beispielen hat die Autorin Spezialitaten aus 37 Landeskiichen zusammengestellt. Die Auswahl umfaBt Speisen, die im wesentlichen dem Charakter der jeweiligen Landeskuche entsprechen und mit heimischen Zutaten nachahmbar sind. Bei au5ergewohnlichen Wurzmitteln werden Abwandlungsmoglichkeiten aufgezeigt, und es wird an die Phantasie und Erfindungsgabe der Kochinnen und K k h e appelliert. Die Rezepte lehnen sich weitgehend an die Originalzubereitung an. Sie sind, wenn nicht anders vermerkt, fur 4 Portionen angegeben, und die Verfahrensweise ist ausfiihrliche erlautert. Die Unterteilung erfolgt nach europaischen und auBereuropaischen Landern. Originalnamen sind mit der deutschen Bezeichnung versehen oder in einleitenden Textabschnitten erlautert. An Hand der vielen, iibenviegend ganzseitigen Farbfotos sind regionale Besonderheiten der jeweiligen EBkultur erkennbar.

H. WEIBELZAHL

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