✍ Scribed by Jean-Michel Perruchon
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Cet opus est le fruit d'années de travail, d'essais, de tests et d'échanges avec les professionnels du monde entier. La pâtisserie évolue sans cesse, et nous ne pouvons rester de marbre par rapport aux techniques et aux produits nouveaux qui arrivent sur le marché. Nous avons voulu privilégier les petits gâteaux individuels car la demande est croissante. La particularité de l'individuel, c'est qu'il laisse davantage de place à la création, à l'innovation, à l'utilisation de produits spéciaux. Il permet aussi à notre clientèle de faire un choix personnel, contrairement à un entremets qu'il faut partager avec des convives.
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The volume covers a range of entremets, with fruits, spices and chocolate. Eclairs with fruits, small tarts and filled macaroons. Includes recipes for pastry, chocolate, blown sugar and pulled sugar. Photos and illustrations throughout the book French and English text
Et voilà, le deuxième ouvrage de la collection « tentations gourmandes » est arrivé ! Une fois de plus, nous sommes très heureux de pouvoir vous faire partager notre expérience et vous livrer nos dernières idées et inspirations. Pour cet ouvrage « Verrines et Petits Gâteaux », nous traitons l’une
Une trentaine de recettes de g#226;teaux rapides en kit et sans cuisson au four.Pour ces recettes, tous les g#226;teaux sont #224; pr#parer #224; partir de biscuits, de fromage blanc, ou de fruits secs. Un g#226;teau aux petits-lus, des charlottes faciles, des carr#s gourmands ou des bouch#es en p#2
French and English text, color photographs. 89 recipes: Roussillon, Tropical Cheesecake, Vanilla Caress, St James, Yuzu and Wild Strawberries Tart, Provençal, Mango and Raspberry Delight, Party Delight, Blackcurrant Sweetness, Redcurrant Summer Delight, Fruits of the Forest Granite, Pistachio Griott