Bild 2 Relative prozentuale Aktivitat der Spaltung von ~-Alanin-4-(phenylazo)phenylamid in 20xigem Methanol (r.-Ala/M). Homogenate von: I bis 18 vgl. Bild 1, 19 Phaseolus vulgaris (Bernburger St. 107/55). Versuchsbedingungen: 2 ml Boratpuffer nach Clark und Lubs (pH 8,7), 1 ml Homogenat, 1 ml Methanol -20 Yin. Prainknhation-, I ml Substrat [L-Alanin-4-(phenylazo)-phenylamid, lo-' m] -Inkubation 60 Min., 25 "C-, + 1 ml TCA (40% w/v) oder 1 ml hslbkonz. Salzsaure. Vergleichswerte: anstelle 1 ml Methanol = 1 ml bidest. Wasser. werden kann [4]. Wahrend, wie erwahnt, die Wirksamkeit aller proteolytischen Enzymsysteme der Leguminosen im waDrigen Milieu auf die Spaltung von L-Alanin-4-(phenylazo)phenylamid fast gleich ist, so zeigen Testungen in 20%igem Methanol (Inkubationsansatz), daB das organische Losungsmittel bei Prainkubation in der Lage ist, die einzelnen Enzymsysteme unterschiedlich zu beeinflussen, wobei nun signifikante artspezifische Inhibierungen bzw. Akt,ivierungen der Hydrolyse des rA-Alanin-4-(phenylazo)-phenylamids auftreten (Bild 2).
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