Sur les enzymes amylolytiqucs III. La β-amylase: dosage d'activité et contrôle de l'absence d'α-amylase

Sur la liquéfaction de l'empois d'amidon

Sur la liquéfaction de l'empois d'amidon par l'α-amylase humaine. Sur les enzymes amylolytiques XIII

✍ Kurt H. Meyer; F. Duckert; Ed. H. Fischer 📂 Article 📅 1950 🏛 John Wiley and Sons 🌐 German ⚖ 250 KB 👁 1 views

## Abstract L'α‐amylase de salive humaine pure et la salive humaine brute ont exactement la même action sur les empois d'amidon, tant au point de vue de la viscosité que de l'apparition de groupes réducteurs. II en est conclu que la salive humaine ne contient ni «enzyme spécifiquement liquéfiant»,