Studies in the Rancidity of Oils and Fats Part VI: The Determination of Both the Total and Labile Peroxide Value

✍ Scribed by Said, F. ;Amer, M. M. ;Ahmad, Abdel Kader

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1964
• Weight: 392 KB
• Volume: 66
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19640661206

✦ Synopsis

By studying the changes in refractive index, viscosity, absorption in the UV, infra-red patterns, iodine value, and peroxide values using hydriodic acid side by side with other methods which occur during the autoxidation of the methyl esters of corn oil fatty acids at 40° C, it is shown that Wheeler's method is undependable, while the other methods using potassium iodide give only figures for the labile peroxides (hydroperoxides). The use of hydriodic acid give the total peroxides. It is stated that hydriodic acid does not react with the normal constituents of fats, while it is possible that it re8acts with the conjugated bonds under the conditions of the experiment as shown in text.

Bestimmung des Gesamtperoxyd-und des Hydroperoxyd-Gehaltes

Aus den Veriinderungen des Brechungsindex, der Viskositat, der Absorption in UV und IR, der Jodzahl und der Peroxydzahlen, die wahrend der Autoxydation der Methylester der Maisol-Fettsauren bei 400 C auftreten, ist zu entnehmen, daI3 die Methode nach Wheeler unabhangig ist, wahrend die anderen Methoden, die Kaliumjodid verwenden, nur die Hydroperoxyde bestimmen. Bei Verwendung van Jodwasserstoffsaure wird der Gesamtperoxyd-Gehalt bestimml. Jodwasserstoff reagiert wahrscheinlich unter den angegebenen Bedingungen mit den konjugierten Doppelbindungen.