Studien zur Glyceridstruktur von Fetten 17. Mitt. Zusammensetzung ägyptischer Kürbis- und Melonensamenfette

✍ Scribed by Kroll, J. ;Hassanien, P. R.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1983
• Tongue: English
• Weight: 116 KB
• Volume: 27
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19830270130

✦ Synopsis

In der Ernkillrung der agyptischen Bevolkerung kommt den Pflanzen aus der Familie der Cucurbitaceae eine gewisse Bedeutung ZU. Dabei steht vor allem der Konsum von Kurbis (Cucurbita pep0 L , ) , Zuckermelone (Cucumis melo L,) und Wassermelone (Citrullus vulgaria Scbrad.) im Vordergrund. Die fettreichen Samen dieser Arten werden dariiber hinaus zur Herstellung von Speise-und Brennijl, als Bestandteil von Kraftfutter sowie als Vermifugum in der Pharmazie verwendet (1). Wahrend die Fettsaurezusammensetz~~ der Samenfette bekannt ist (2, 31, liege0 uber deren Glyceridstruktm keinerlei Informationen vor. Die Fettgehalte der mit Diethylether extrahierten Samen sowie die wesentlichen Kennzahlen dieser Fette sind in Tab.1 zusammen-gefal3 t .