Zur Auslegung von Turm-Fermentern wurden bereits zahlreiche Untersuchungen an wanrigen Polymer-Losungen durchgefuhrt. Im Vergleich zu manchen Kulturbruhen wiesen diese Modellmedien aber meist nur ein maRig pseudoplastisches FlieRverhalten auf. Ein extremes Beispiel sind die aeroben Fermentationen von Xanthomonas campestris zur Produktion des extrazellularen Heteropolysaccharids Xanthan. Sehr hohe Viskositaten, die nicht durch die Zellmasse, sondern durch Xanthan-Konzentrationen von bis uber 20 g/l bestimmt werden, erschweren die Versorgung der Zellen mit Sauerstoff. Das FlieRverhalten ist selbst bci niedrigen Xanthan-Konzentrationen stark pseudoplastisch; bei hoheren Konzentrationen werden FlieRindices n urn 0,15 erreicht. Xanthan wird seit 1964 industriell hergestellt; es dient als Eindickungsmittel fur technische Industrieprodukte sowie Lebens-und Futtermittel und eignet sich als Flutpolymer bei der tertiaren Erdolforderung. Ziel der vorliegenden Arbeit war die Ermittlung von Gasanteilen und volumenbezogenen Stoffubergangszahlen in Xanthan-Losungen. Die Ergebnisse sollten mit Literaturdaten fur Modellmedien verglichen werden, insbesondere mit einer kurzlich von Schumpe und Patwuri [l] vorgeschlagenen Korrelation fur Kolbenblasen-Stromung: Zur Berechnung der effektiven Viskositaten nach der OstwaWde Waele-Beziehung : peff = k 9% (2) 0 4 8 12 16 20 26 uG.cm s-' Abb. 1. (---Wasser).
Stoffubergangszahlen in Xanthan-Losungen bei D, = 14 cm