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Sterin- und Fettsäurezusammensetzung in Keimölen

✍ Scribed by Homberg, Elfiede ;Bielefeld, Birgittu

Book ID
102463091
Publisher
John Wiley and Sons
Year
1990
Weight
437 KB
Volume
92
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Abstract

In 10 verschiedenen Weizenproben und einer Maisprobe wurde die Sterin‐ und Fettsäurezusammensetzung sowohl im Keim als auch im Endosperm untersucht, um Charakteristiken für Identitäts‐ und Reinheitskontrollen festzulegen. Ein konstant niedriger Stigmasteringehalt und ein extrem hoher Gesamtsteringehalt sind Kriterien für reines Weizenkeimöl. Charakteristisch ist auch das Vorkommen geringer Mengen an 5‐Dihydrositosterin und 5‐Dihydrocampesterin aus den Lipiden des Endosperms in technologisch gewonnenen Keimölen.

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