## Abstract Fette und Γle haben einen starken EinfluΓ auf den Geschmack von Lebensmitteln, obgleich sie im raffinierten Zustand kaum einen Eigengeschmack aufweisen. Nach den AusfΓΌhrungen ΓΌber die Haltbarkeit wird auf das physikalische Verhalten, insbesondere das Abschmelzen der Fette, eingegangen.
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Saurer Geschmack und Wasserstoffionenkonzentration
β Scribed by Dietzel, Richard
- Book ID
- 105197365
- Publisher
- Springer-Verlag
- Year
- 1926
- Weight
- 917 KB
- Volume
- 40
- Category
- Article
- ISSN
- 0368-6590
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198 0 esterreich -Unga r n. Die galizische Produktion, die noch im Jahre 1892 898 700 Ctr. betrug, war im Jahre 1901 bereits auf 4522000 Ctr. gestiegen und wird fur 1902 mit ubcr 6000000 Ctr. berechnet, so dass eine bedeutende Ueberproduktion und ein Preissturz des Roholes die Folge war ' ). Von dem