Rheologie der Lebensmittel. Herausgegeben von D. Weipert, H.-D. Tscheuschner und E. Windhab, 620 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Behr's Verlag, Hamburg 1993. Preis: 198,— DM (Hardcover); 89,— DM (Broschur)

✍ Scribed by Muschiolik, G.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1994
• Tongue: English
• Weight: 92 KB
• Volume: 38
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19940380321

✦ Synopsis

Rezensionen 345 (K. J. KASHA, D. E. FALK und A. ZIAUDDIN) sowie Einsatzmoglichkeiten als industrieller Rohstoff (P. B. PETERSEN und L. MUNCK), wobei die Chancen nachwachsender Rohstoffe im Verhaltnis zu Rohol und synthetischem Polyethylen uberzeugend dargestellt sind. Zu Recht wird bei Gerste von einer ,,wiederentdeckten" Getreideart gesprochen. Ubersichtliche Darstellungen und zahlreiche Literaturangaben nach jedem Kapitel (insbesondere der angelsachsischen Literatur) machen den Inhalt der Monographie informativ und zukunftsweisend.

A. TAUFEL