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R. Heiss und K. Eichner: Haltbarmachen von Lebensmitteln. Chemische, physikalische und mikro-biologische Grundlagen. 3. überarbeitete und erweiterte Auflage. 350 Seiten, 154 Abbildungen und zahlreiche Tabellen. Springer Verlag, Berlin Heidelberg, New York, London, Paris, Tokyo, Hong Kong, Barcelona, Budapest 1994. Preis: 178, — DM

✍ Scribed by Muschiolik, G.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1995
Tongue
English
Weight
97 KB
Volume
39
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Rezensionen 331 Calciums bei der Osteoporose und allergischen Haut-b m . Schleimhauterkrankungen. In zwei gesonderten Beitragen wird der Versorgungszustand von Neugeborenen und deren Miittern sowie die Versorgungslage von Risikogruppen hinsichtlich dieser Elemente betrachtet. SchlieBlich sind in einer Arbeit neben allgemeinen Aspekten der Mineralstoffanalytik vor allem die Besonderheiten der Magnesium-und Calciumbestimmung (eingeschlossen Probennahme und -vorbereitung) in Korperflussigkeiten (Blut, Plasma/Serum, Urin) Gegenstand der Betrachtungen. Die einzelnen Beitrage schliel3en mit einem Literaturverzeichnis angemessenen Umfangs ab. Der vorliegende Band diirfte in erster Linie beim praktischen Arzt, Kliniker, Ernahrungswissenschaftler und Toxikologen Interesse finden. E. WALZEL R. HEISS und K. EICHNER: Haltbarmachen von Lebensmitteln. Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen. 3. iiberarbeitete und erweiterte Auflage. 350 Seiten,

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