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Quantitative Vitamin-C-Bestimmung mit Hilfe der Berlinerblau-Reaktion und photometrischer Auswertung. 1. Mitt.L-Ascorbinsäurebestimmung in Modell-Lösungen

✍ Scribed by Vámos, É. ;Gábor, E. Sz.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1973
Tongue: English
Weight: 277 KB
Volume: 17
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19730170402

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✦ Synopsis

Abstract

Verfasser erarbeiteten ein neues Verfahren zur quantitativen Bestimmung von L‐Ascorbinsäure, das auf der stöchiometrischen Reduktion von Kaliumhexacyanoferrat(III) zum ‐ferrat(II) beruht. In Gegenwart von Eisen(III)‐ionen bildet sich Berlinerblau, das photometrisch gemessen werden kann. Die Auswertung erfolgt anhand einer Eichkurve.

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✍ Herrmann, J. ;El Salam, I. Abd 📂 Article 📅 1981 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 623 KB

## Abstract In der Arbeit wurde davon ausgegangen, daß unter bestimmten Bedingungen die Geruchsempfindungsgröße nur von der Reizgröße eines bestimmten Dampfdruckes eines Aromastoffs abhängt. Unter dieser Voraussetzung braucht man nur den Einfluß der Konzentration und der Temperatur bei sonst konsta