zur Aufwertung inkompletter Nahrungsproteine deutlich.
Der deutsche Verbraucher zahlt zu den reichsten der Weltz5; das ist eine Feststellung, welcher man auch bei dem Verhaltnis zwischen teurem tierischen und billigerem pflanzlichen EiweiB in der von ihm gewahlten Kost nicht widersprechen mochte. Kaufkraft, technische Voraussetzungen, Gewohnheiten, Kenntnisse, Verfiigbarkeit und noch viele andere Faktoren mehr bestimmen in den Industriestaaten Art und Menge der Versorgung mit Lebensmit teln.
Die Proteinliidte, die schon lange vor der Verknappung von Energie und Rohstoffen bestand, erfordert die Er-schliei3ung konventioneller und unkonventioneller Ei-weii3quellen36. Die Frage, weshalb so oft und so viele wertvolle EiweiBstoff e verderben, als Diinger oder bestenfalls als Viehfutter Verwendung finden, wird zu Recht gestellt. Lactalbumin, eine NahrungseiweiBfraktion (B. V. 104) wird wegen der damit verbundenen Kosten nicht in dem MaD fur Zwecke der menschlichen Ernahrung aufbereitet und eingesetzt, wie dies zu wiinschen ware.
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Fegebank, Ergebnisse landwirtschaftlicher Forschung an der Justus Liebig-Universitat, Heft XIII, S. 287 [ 19751, Giefien. 86 H . Kraut u. C . /. Soeder, Konventionelle und nicht-konventionelle Eiweifiquellen zur Dedtung des Eiweifibedarfs der Menschheit, in: Jahrbuch 1967 des Landesamtes fur Forschung des Landes Nordrhein-Westf., Westd. Verl. Koln u.