Prüfung von Kartoffelknollen auf Blaufleckigkeit

✍ Scribed by Wegener, J. ;Sternkopf, G.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1974
• Tongue: English
• Weight: 238 KB
• Volume: 18
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19740180312

✦ Synopsis

Abstract

Es wird eine Methode zur Prüfung von Kartoffelknollen auf Blaufleckigkeit beschrieben. Die Empfindlichkeit verschiedener Bereiche der Kartoffelknollen (Nabelende, Mittelstück, Kronenende) wurde geprüft. Das Nabelende reagierte auf mechanische Belastung mehr als doppelt so empfindlich wie das Mittelstück, während das Kronenende größtenteils keine Verfärbungsreaktion zeigte.