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Physikalisch-chemische und biologische Veränderungen des Blutes und Gewebes bei Stauung

✍ Scribed by Ohmura, Y.

Publisher
Springer-Verlag
Year
1935
Weight
496 KB
Volume
245
Category
Article
ISSN
0367-0023

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Einfluß technologischer Zusätze und des
Einfluß technologischer Zusätze und des Erhitzungsbereiches auf einige chemische und physikalische Veränderungen von Fleischkonserven. 2. Mitt. Veränderungen des Redoxpotentials und ausgewählter Qualitätseigenschaften
✍ Wojciechowski, J. ;Pikul, J. ;Janitz, W. 📂 Article 📅 1976 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 674 KB

## Abstract Untersucht wurde der Einfluß technologischer Zusätze und des Erhitzungsbereiches auf das Redoxpotential sowie auf ausgewählte Qualitätseigenschaften von Fleischkonserven. Die Untersuchungen ergaben, daß sich Lagerdauer und Erhitzungsgrad der Modell‐Fleischkonserven auf das Redoxpotentia