✦ LIBER ✦

P. Becher: Encyclopedia of Emulsion Technology, Volume 1 Basic Theory. 725 Seiten, zahlreiche Abb. und Tab. Marcel Dekker, Inc., New York and Basel 1983. Preis: 95.00 $

✍ Scribed by Mieth, G.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1984
Tongue: English
Weight: 98 KB
Volume: 28
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19840280210

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✦ Synopsis

Das von Spezialisten vorrangig fiir Spezialisten geschriebene Handbuch vermittelt anhand einer umfassenden Ubersicht den aktuellen Erkenntnisstand bezuglich allgemeiner GesetzmaRigkeiten der Uerstellung und physiko-chemischen Eigenschaften von Emulsionen. Im einzelnen werden in 9 Kapiteln abgehandek:

Flussig/Flussig-Grenzflichen (T. F. TADKOS, B. VINCENT), Emulsionsbildung (P. WALSTRA), Emulsions-

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