Organisation de l'alimentation de l'enfant hospitalisé (réglementation, sécurité sanitaire, logistique)

✍ Scribed by Dominique Turck

• Publisher: Elsevier Science
• Year: 2005
• Tongue: French
• Weight: 111 KB
• Volume: 19
• Category: Article
• ISSN: 0985-0562
• DOI: 10.1016/j.nupar.2005.09.015

✦ Synopsis

Disponible sur internet le 18 octobre 2005 Résumé L'hygiène et la sécurité alimentaire à l'hôpital sont régies par l'arrêté ministériel du 29 septembre 1997 puis, à partir du 1 er janvier 2006, par le règlement 852/2004/CE du parlement et du conseil européens du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires. Ces deux textes se fondent sur le système HACCP (Hazard analysis and control of critical points), considéré au niveau international comme le système de référence en matière de prévention des risques liés à l'alimentation. L'Afssa a publié en octobre 2005 des recommandations d'hygiène pour la préparation et la conservation des biberons. Institués en 2002, les comités de liaison alimentation-nutrition constituent dans chaque établissement de santé, une structure consultative participant à une triple mission de conseils pour l'amélioration de la prise en charge nutritionnelle des malades et de la qualité de l'ensemble de la prestation alimentation-nutrition, d'impulsions d'actions adaptées à l'établissement destinées à résoudre des problèmes concernant l'alimentation ou la nutrition, et de formation des personnels.