Optimierung von Erzeugnissen und Prozessen. Ein- und mehrkriterielle Methoden. Herausgegeben von A. I. Churgin und M. Peschel. 192 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Verlag Technik, Berlin 1989. 26, – DM

✍ Scribed by Seppelt, B.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1991
• Tongue: English
• Weight: 97 KB
• Volume: 35
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19910350319

✦ Synopsis

Rezensionen 327 uber Quecksilber in der WHO-Reihe ,,Environmental Health Criteria" (Heft 1 und 86) dazu gewonnen wurden. Bei einigen dieser Verbindungen ist hinsichtlich der Identitat nur bekannt, daB das Methylquecksilberkation (CH,Hg+) entweder rnit einem einfachen Anion (z. B. Chlorid) oder einem groI3en Molekul (z. B. einem Protein) rnit negativen und positiven Ladungen verbunden sein kann. GemaB der Zielstellung der Monographie gelten die Ausfuhrungen zur analytischen Methodik ausschlieI3lich Proben und Verfahren, rnit denen die menschliche Exposition oder Belastung zu erfassen ist. Als vorherrschende oder moglicherweise alleinige Quelle des Methylquecksilbers in der menschlichen Umwelt wird die Methylierung von anorganischem Quecksilber angesehen, das durch naturliche Emission oder anthropogene Einflusse freigesetzt wird. Neben Angaben uber Transport, Verteilung, Biotransformation, Interaktion rnit weiteren physikalischen, chemischen oder biologischen Faktoren in der Umwelt enthalt die Publikation Daten uber Konzentrationen in Luft, Wasser und Nahrungsmitteln und Schiitzungen iiber tiigliche Aufnahmemengen. Der Kinetik und Metalbolismus behandelnde Abschnitt dokumentiert, daI3 Absorption, Distribution, Transformation, Retention, Turnover und Exkretion der Verbindung im Saureorganismus relativ gut untersucht sind. Die umfassenden Informationen zur Toxizitat von Methylquecksilber berucksichtigen sowohl Ergebnisse tierexperimenteller Untersuchungen als auch Befunde der tragischen Vergiftungen in Japan (Minamata, Niigata) infolge des Verzehrs von Methylquecksilber-haltigen Fischen und im Irak infolge des Konsums von Brot, fur dessen Zubereitung mit Methylquecksilberfungiziden behandelte Getreidekorner verwendet wurden.

H.-J. LEWERENZ