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Oligomerisierung von Peptiden unter enzymatischer Katalyse

โœ Scribed by H. Determann

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1965
Tongue
English
Weight
136 KB
Volume
77
Category
Article
ISSN
0044-8249

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## Bedeutung von Peptiden enzymatisch abgebauter Proteine als Bestandteile von Nahrungsmitteln', U. BEHNKE Im Vergleich zu Proteinen kommen Peptide nur in sehr geringer Menge in Lebensmitteln vor. Eine Ausnahme bilden solche, bei denen im Verlauf eines naturlichen oder mikrobiellen Aufschlu5-bzw.