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Nutritional and Toxicological Significance of Enzyme Inhibitors in Foods (Advances in Experimental Medicine and Biology, Vol. 199). Herausgegeben von M. Friedman. 572 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Plenum Press, New York, London 1986. Preis: 102,— $ (USA und Canada 85,— $)

✍ Scribed by Schwenke, K. D.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1988
Tongue: English
Weight: 193 KB
Volume: 32
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19880320243

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✦ Synopsis

Die Expertengruppe befaDte sich rnit Prinzipien der Bewertung von natiirlichen Inhaltsstoffen der Nahrung, insbesondere mit natiirlichen Aromastoffen und rnit der Wechselwirkung von Verbindungen rnit essentiellen Stoffen. Bewertet wurden BHA (temporary AD1 0-0,3 mg/kg KM), BHT (temporary AD1 0-0,125 mg,'kg KM), Gallate, tertiares Butylhydrochinon, Tocopherole (AD1 fur dl-a-Tocopherol 0, I5 -4 mg/kg K M),

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✍ Schwenke, K. D. 📂 Article 📅 1978 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 79 KB

Die interchenare Verkniipfung oder Vernetzung (Crosslinking) der Polypeptidketten eines Proteins hat in den letzten Jahren im Rahmen der Aufkltirung der Struktur und Funktion von Proteinen, speziell von Enzymen, groDe Bedeutung erlangt. Vernetzungsreaktionen gewinnen daiiiber hinaus zunehmend an Int