✍ Scribed by Kaufmann, H. P.
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Auf vielseitig geäußerten Wunsch hin soll in dieser Sparte unserer Zeitschrift eine fortlaufende Reihe von Veröffentlichungen über die neuzeitliche Technologie der Fette und Fettprodukte gebracht werden: Gewinnung tierischer und pflanzlicher Fette^1^, ihre Reinigung. Raffination, Härtung, Fraktionierung, Polymerisation, Umesterung, Emulgierung und Umwandlung in andere Produkte. Berücksichtigt man die Verwendung der Fette als Nahrungsmittel einerseits und ihre industrielle Verarbeitung andererseits, so stehen auf dem Ernährungssektor neben verfahrenstechnischen Fragen die Apparate, Maschinen und fabrikatorischen Anlagen im Vordergrund, während bei den neueren technischen Produkten und ihren Austauschstoffen auch der Chemismus der sich abspielenden Vorgänge interessiert.
Bei der Abfassung dieser für den Technologen reizvollen Fortschrittsberichte wurde ich von der Apparate‐ und Maschinen‐Industrie durch Bereitstellung von Anschauungsmaterial in dankenswerter Weise unterstützt.
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die angeblich Synergie festgestellt haben, sind schwerwiegende E i n w a n d e zu erheben. Eigene Forschungsergebnisse lassen begrundete Zweifel an d e n oft unausgesprochenen theoretischen Vor-
Betrachten wir zunachst die Wirkung eines 10 Min. langen Bades in reinem Wasser von 40° C, so ist 3 Min. nach dem Baden eine auf iiber 4OO0/o erhohte Feuchtigkeitsabgabe festzustellen, die 1 Std. nach dem Versuch reuohtigkeitsabgabr i n % d m Ausgongrurr trs
in Siideuropa (Italien, Ungarn), j e nach Sorte5\* und Klima in den verschiedensten Formen auf, von einjahrigen, etwa 2 m hohen Pflanzen bis zu mehrjahrigen, 10 bis 12 m hohen Biumen. Auch die Farbe der Stimme, Grode und Farbe der meist gesprenkelten Samen wechselt stark. Die Blatter sind grod, sech