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Nachweis der sauren Desoxyribonuclease mittels Lochplattentest

✍ Scribed by R. Nüske; H. Venner


Publisher
Springer
Year
1962
Tongue
English
Weight
460 KB
Volume
49
Category
Article
ISSN
0028-1042

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Milchproteine unterliegen bei langercr Lagerung oder bci Erhitzung in Anmesenheit reduzierender Kohlenhydrate der hf AILLARD-Keaktion. Bereits zu Beginn dieser Reaktion werden e-Aminogruppen des Lysins blockiert. A l s Folge dieser Umsetzung andert sich in besliminten pH-Bereichen dic Ionisierbarkei