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Mutarotation von D-Glucose in Abhängigkeit vom Reaktionsmilieu

✍ Scribed by Vogel, J. ;Westphal, G. ;Pippig, C.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1988
Tongue
English
Weight
244 KB
Volume
32
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Unter Nutzung der Substratspezifitat von Glucoseoxydase gegeniiber /?-D-Glucosc wird die Einstellung des Mutarotationsgleichgewichtes von a-D-Glucose in Abhingigkeit von Temperatur, pH-Wert, Wassergehalt und WasseraktivitHt untersucht. Die Messungen erfolgen mit dem Glukometer GKM 01. Die Temperaturabhangigkeit der Mutarotation gehorcht der ARRHENIUS-BeZiehUng. Fur die Aktivierungsenergie dieser Reaktion werden 66.2 kJ . mol ' ermittelt. Die Geschwindigkeit der I-Epimerisierung weist ein Minimum bei pH 3 auf. Mit steigendem Wassergehalt und zunehmender Wasseraktivitat erhoht sich die Geschwindigkeit der genannten Isomerisierung.

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Seit in der Leber ein für Fructose spezifischer Abbauweg entdeckt wurde2°, as, der sich in geringem Ausmaß auch in der quergestrefften Muskulatur nachweisen ließ, ist die Möglichkeit, diesen Ketozueker in die allgemein-klinische Therapie einzubeziehen, oft diskutiertworden 15,1s,a2,av. Auch wurde ve