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Methode zur gaschromatographischen Untersuchung der Aromaveränderungen von Kakao- und Schokoladenmasse

✍ Scribed by Valdeig, K.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1978
Tongue: English
Weight: 172 KB
Volume: 22
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19780220810

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✦ Synopsis

Abstract

Es wird eine gaschromatographische Methode zur Bestimmung flüchtiger Aromakomponenten nach der Headspace‐Technik beschrieben. Die Methode zeichnet sich durch einen sehr geringen Aufwand für die Probenvorbereitung aus. Mit einem Gaschromatographen Chromatron GCHF 18.3 mit FID und dem Styrol‐Divinylbenzol‐Copolymerisat Cekachrom 3 als stationäre Phase wurden gut reproduzierbare Ergebnisse erhalten.

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