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Meteorologische Einflüsse auf Atmungs- und Gärungsintensität von Saccharomyces-Hefe

✍ Scribed by H. Bortels; D. Massfeller; E. Wedler

Publisher
Springer
Year
1969
Tongue
English
Weight
150 KB
Volume
56
Category
Article
ISSN
0028-1042

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## Zusammenfassung Von insgesamt 180 Schweinen aus demselben Schlachthof wurde jeweils eines von drei Koteletts entweder roh belassen oder mit dem Auflagenfett 12 min bei 120 "C gebraten bzw. 6 min beidseitig bei 180 "C gegrillt. Es lagen 4 Gruppen zu je 45 Tieren zugrunde: marktubliche Herkunft,