Die Schnellwasserbestimmung in Fleisch u
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Möhler, Kl. ;Slevogt, K.
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Article
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1954
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John Wiley and Sons
⚖ 520 KB
## Abstract Die Methode beruht auf der Messung der Dielektrizitätskonstante in einem mit „Eluol”︁(Dioxan/Äthylglykol‐Gemisch) hergestellten Extrakt. Bei fettreichen Proben ist die Anwendung eines vom Fettgehalt abhängigen Korrekturfaktors erforderlich. Der Fettgehalt läßt sich durch Rückstandsbesti