Mechanolyse von Amid-, Ethyl- und Acetylpectinen

✍ Scribed by Dongowski, G. ;Bock, W.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1989
• Tongue: English
• Weight: 278 KB
• Volume: 33
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19890330115

✦ Synopsis

Aus Pectin und teilweise aus Pectinsaure werden Amid-, Ethyl-und Acetylderivate hergestellt. Beim mechanolytischen Abbau unter normalen pH-Wert-Bedingungen durch Schwingmahlung im lufttrockenen Zustand verhalten sich diese Pectinderivate wie ubliche Pectine. Es erfolgt eine Hydrolyse von a( I + 4)-D-glycosidischen Bindungen in den Galacturonanmolekulen unter Abnahme des Molekulargewichtes. Die Amid-, Ethylester-und Acetylgruppen werden jedoch nicht abgespalten. Ein destabilisierender EinfluS einer funktionellen Gruppe auf eine andere wahrend der Mechanolyse wird nicht festgestellt.