Magnetic resonance in food science. Herausgegeben von P. S. Belton. I. Delgadillo, A. M. Gil und G. A. Webb. 292 Seiten, zahlr. Abbildungen und Tabellen. The Royal Society of Chemistry, Cambridge 1995. Preis: 55,- £

✍ Scribed by Kroll, J.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1995
• Tongue: English
• Weight: 90 KB
• Volume: 39
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19950390553

✦ Synopsis

Rezensionen 551 behandelt strukturelle und mechanistische Aspekte von Pyridoxalsphosphat-abhangigen Enzymen. Hervorzuheben und von allgemeinerem Interesse sind die Beitrage in den beiden letzten Kapiteln uber molekulare Physiologie und molekulare Pathologie von Vitamin B, und PQQ. D. A. BENDER bechreibt in seiner Arbeit uber Ernahrungsaspekte des Vitamins B, die Erkenntnisse bezuglich Vitamin-B,-Aufnahme und -Bedarf. Eine klinisch relevante Vitamin-B,-Defizienz ist bisher noch nicht beschrieben worden und die Bedeutung von Vitamin B, fur die Entwicklung von hormon-abhangigen Tumoren ist weiterhin spekulativ. Interessante neue Aspekte konnten sich aus den Arbeiten von D. B. TULLY et al. entwickeln, die postulieren, daB die Interaktion zwischen dem Glukokortikoidrezeptor und dem Transkriptionsfaktor NFI durch Bindung von Vitamin B, gestort wird.

Der nur an den zuletzt genannten Themen interessierte Leser sollte jedoch besser auf Originalarbeiten zuruckgreifen, da diese in dem vorliegenden Buch nur am Rande behandelt werden. R. STREICHER