Können die ernährungsphysiologischen Veränderungen bei der derzeitigen Milchpulver-Herstellung durch nachträgliche Joghurt-Fermentation behoben werden? II. Mitt.

✍ Scribed by Fink, H. ;Ruge, U. ;Benda, I.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1960
• Weight: 359 KB
• Volume: 62
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19600620415

✦ Synopsis

Abstract

An einem normalen, marktgängigen Magermilchpulver (Walzenprodukt), das ‐ im Gegensatz zur frischen Magermilch ‐ bei wachsenden Albinoratten die alimentäre Lebernekrose auslöst, wenn man es in einer sonst für das Wachstum kompletten Diät mit ca. 10% Eiweiß als hauptsächliche Eiweißquelle verfüttert, wird geprüft, ob durch Joghurt‐Fermentation in der „rekonstruierten”︁ Magermilch dieser Milchtrocknungsschaden behoben werden kann. Die Ergebnisse zeigen, daß zwar eine Abschwächung des Nekrose‐Effektes erfolgt, daß aber die Mehrzahl der Tiere an Lebernekrose eingeht.