Kritische Betrachtung über die Ultrahochtemperatur-Kurzzeit-Sterilisierung von Milch und Milcherzeugnissen (UHTKZ-Sterilisierung)

✍ Scribed by Mohr, W.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1958
• Weight: 944 KB
• Volume: 60
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19580600413

✦ Synopsis

Nach der 1. Verordnung zur Ausfiihrung des Milchgesetzes vom 15. Mai 1931 (RGBl. I, S. 150) ist sterilisierte Milch eine Vollmilch, die spitestens innerhalb von 22 Std. nach dem Melken nach einem als wirksam anerkannten Sterilisierungsverfahren sachgemid erhitzt worden ist, wenn der dabei erforderliche keimdichte Verschlud unverletzt bleibt. Im Gegensatz zu den Pasteurisierungsverfahren ist bei den Sterilisierungsverfahren von einer gesetzlichen Anerkennung bestimmter Verfahren abgesehen worden. Es ist Wissenschaft und Technik iiberlassen, das betreffende Sterilisierungsverfahren a h wirk-Sam anzuerkennen (s. Milchgesetz nebst Ausfiihrungsbestimmungen und Kommentar NathusiuslNelson, Carl Heymanns Verlag KG