Korrosion und Korrosionsschutz in der Lebensmittelindustrie

✍ Scribed by R. Stahl; P. Kiefer

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1973
• Tongue: German
• Weight: 557 KB
• Volume: 24
• Category: Article
• ISSN: 0947-5117
• DOI: 10.1002/maco.19730240608

✦ Synopsis

Abstract

Die Korrosion der Anlagen und Verpackungen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, kann zu unerwünschten Veränderungen des Aussehens und des Geschmacks und in ernsten Fällen sogar zu Vergiftungen führen. Beim Korrosionsschutz muß man daher sowohl vom Material als auch won den Lebensmitteln her ausgehen. Die Maschinen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, werden meist aus nichtrostendem Stahl gefertigt, vorzugsweise mit einem gewissen Molybdängehalt, um ausreichende Beständigkeit gegen Lochfraß in Salzlösungen zu gewährleisten. Aluminium kann in zahlreichen Fällen verwendet werden, sofern das jeweilige Medium weder Halogenide noch Basen enthält. In neuerer Zeit verwendet man zunehmend Kunststoffüberzüge. Dabei ist jedoch nicht nur die Korrosionsbeständigkeit dieser Materialien zu berücksichtigen, sondern ebenso die Gefahr der Migration von Bestandteilen (z. B. Weichmacher, Stabilisatoren) aus dem Kunststoff. Produktseitig kann man berücksichtigen, daß manche Bestandteile (z. B. Gelatine) inhibierend wirken.