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Komplexbildung zwischen Aniontensiden und Eialbumin in Wasser

✍ Scribed by Schwuger, M. J.

Publisher
Springer-Verlag
Year
1971
Weight
948 KB
Volume
246
Category
Article
ISSN
0023-2904

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## Abstract Bei der elektrophoretischen Untersuchung von Caseinatlösungen verschiedener Konzentration (0,3 bis 3,8%) findet man bei Auswertung der absteigenden Gradienten prozentual um so weniger β‐Casein, je konzentrierter die Lösung ist. Dies ist weniger durch Grenzflächenanomalien als durch die