L'intérêt nutritionnel du soja
✍
Jean-Michel Lecerf; Claudie Fressin
📂
Article
📅
1995
🏛
Elsevier Science
🌐
French
⚖ 871 KB
## R~sum~ Le soja et les produits alimentaires $ base de soja peuvent-ils 6tre une r~ponse partielle aux problames nutritionnels actuels ? Les diff~rents constituants du soja, prot6ines, lipides, glucides, fibres, min6raux sont 6tudi6s sous l'angle de leurs propri6-t6s nutritionnelles en fonction