Hydrothermische Behandlung von Stärke in Gegenwart von α-Amylase. Teil 4. Änderungen der Eigenschaften von Kartoffelstärke durch hydrothermisch-enzymatische Behandlung

✍ Scribed by Gisela Stoof; Detlef Schmiedl; Horst Anger; Wolfgang Bergthaller

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1998
• Tongue: English
• Weight: 105 KB
• Volume: 50
• Category: Article
• ISSN: 0038-9056
• DOI: 10.1002/(sici)1521-379x(199803)50:2/3<108::aid-star108>3.0.co;2-w