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Haltbarmachung von Kartoffeln zu Futterzwecken Vierte Mitteilung Die analytische Bestimmung des Verkleisterungsgrades der Stärke in Kartoffeltrocknungsprodukten

✍ Scribed by R. Seibold; H. Wegner

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1956
Tongue: English
Weight: 821 KB
Volume: 8
Category: Article
ISSN: 0038-9056
DOI: 10.1002/star.19560081203

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✦ Synopsis

Die unverkleisterte (native) Kartoffelstarke ist auf Grund ihrer Resistenz gegen Amylase sehr vie1 schwerer verdaulih als die verkleisterte Starke. Man ist daher bestrebt, bei Kartoffeltrocknungsprodukten, die zur Verfutterung bestirnmt sind, einen moglichst vollstandigen ,,Ad-schluf3" der Starke zu erzielen. Hierzu mussen drei Vorbedingungen erfullr sein:

ein flberschreiten der Verkleisterungstemperatur (Lei

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✍ Friedrich Hacke 📂 Article 📅 1956 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 632 KB

Oligosaccharide als charakteristisch heranzieht, a n Hand (6) der Chromatogramme bis auf niedrige Zusatzrnengen durchfiihrbar. (7) 5. Durch Vergleich der Fledtenintensitit der h6heren (9) Oligosaccharide ist unter geeigneten Urnstanden eine angenaherte Gehaltsbestimmung eines Produktes an StErkesi