Gums and stabilisers for the food industry 5. Herausgegeben von G. O. Phillips, P. A. Williams und D. J. Wedlock. 609 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. IRL Press at Oxford University Press, Oxford, New York, Tokyo 1990. Preis 55, – £

Gums and Stabilisers for the Food Indust

Gums and Stabilisers for the Food Industry 6. Herausgegeben von G. O. Phillips, P. A. Williams und D. J. Wedlock. 572 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. IRL Press at Oxford University Press, Oxford, New York, Tokyo 1992. Preis: 60. — £

✍ Dongowski, G. 📂 Article 📅 1992 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 107 KB

Das Buch faljt 71 Vortrage und Posterbeitrage zusammen, die auf der 6. Internationalen Konferenz iiber Hydrokolloide und Stabilisatoren in Wrexham (GB) im Juli 1991 prasentiert wurden. Die Schwerpunkte des Symposiums befaljten sich rnit der Struktur und Rheologie, rnit synergetischen Wirkungen, rnit