Neue Methoden der Be- und Auswertung sen
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Herrmann, J. ;Kiener, W.
📂
Article
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1981
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John Wiley and Sons
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English
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## Abstract Erstmalig wurden sensorische Methoden zur quantitativen Untersuchung der Bindung von Flavourstoffen an Eiweiß angewandt. Mit Hilfe der „Subjektiver Olfaktometrie”︁ kann die Abhängigkeit der Stärke einer Geruchsempfindung (Empfindungsgröße) von der Aromastoffkonzentration und dem Dampfdr