Gesamtkonzept zur Glucosinolatbestimmung — Möglichkeiten zur Erstellung von Bilanzen in Rapssamen und -schroten

✍ Scribed by Fiebig, H.-J. ;Jörden, M. ;Aitzetmüller, K.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1990
• Weight: 632 KB
• Volume: 92
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19900920502

✦ Synopsis

Abstract

Die indirekte Bestimmung des Gesamt‐Glucosinolatgehaltes von Rapssamen und ‐schroten über das aus den Glucosinolaten freigesetzte Sulfat‐Anion ist eine interessante Alternative zu den gängigen Glucosinolat‐Bestimmungsmethoden. Während der Gesamt‐Sulfatgehalt immer dem Gesamt‐Glucosinolatgehalt der Samen zum Zeitpunkt der Ernte entspricht, ist der Anteil an freiem Sulfat ein Maß für bereits abgebaute Glucosinolate. Auf diese Weise lassen sich Bilanzen in Rapssamen und Schroten aufstellen. Glucosinolate können während der Trocknung oder Analyse entweder enzymatisch durch Myrosinase oder thermisch durch Hitzeeinwirkung abgebaut werden. Darüber hinaus erfolgt ein Abbau auch stets bei der Rapsverarbeitung in einer Ölmühle. Das resultierende Schrot enthält nur noch einen wechselnden Anteil an intakten Glucosinolaten. Mit Hilfe der Sulfat‐Analytik lassen sich sowohl Aussagen über den Glucosinolatgehalt der Ausgangssaat als auch den Anteil an intakten und abgebauten Glucosinolaten im Schrot treffen.