P~UCtO.SC?
K. 'J'si.~iiit.\ und 7'. S.\TO von dcnr Food llcsearch 1nst)itiitc tIes Ministry of Agriculture a n d Forestry hahen irn Verlaufe ihrer Arbeitcn iibcr die Ident'ifizierung cines nktiven J~akt.crit~nst,amnics und den Nachwcis der Uildung von ~)-Fructosc festgestellt, daB ein Bakterienst.amni, der niit, KN-69 bezcichnrt, nird und ails Humus isoliert iverrlen kann, in der Lagc ist, u-($lucosc in 1)-Fructose unizun.andeln. Xuf (:runt1 der bisher vorlie5enden Untersuchungsergehrlisse scheint cs berechtigt zu scin, daraus zu sclilicl3en, dal3 dicscr Bakterienstamni n ~i t .3erobacter cloacar: Hrrgey et ul vernandt ist. Die Bildung vori i~-Fructose in den1 Glucose cnthaltenden Iteaktionsgemisch konnte durch die Isolicrung und Charakterisierung des gewonnenen Produktes bestatigt werden.
1111 %usanimenhang mit diesen Peststellungen konnt.en in versehiedenen Uakterienst~ammen Enzyme nachgen-iesen werden, welche die innernlolekulare Umwandlung von freien Aldopentosen und Ketopentosen katalysieren. Hirisichtliclz der Umwandlung freier Hexosen liegen jedoch nur sehr n-enige Mitteilungen vor. So habeii beispielsweise K . J. J'Mi,I.:wi?;I und 31. Dor-1)ono1~~ in einer ihrer Veriiffentlichungen &Iannoseisomeraze in Pseudonaonas saccharophila beschrirben, die Mannose in Fructose urnwandelt. Unabhangig daron liaben R,. 0. Marisw.r,i. und E. R. K o o ~ uber die FShigkeit von Pseudomonas hydrophila berichtet, u-Glucose zu r)-Frnctose zu isomerisieren. Ferner hat erst kiirzlich J. BARTFAY die Vermutung geLuOert, claB Glucoseisomerase in Gersteninalz ent'halteri ist. A l e diese Mitteilungen stellen die Ergebnissevon Forschungsarbeiten iiber einen Baktericnst'anim dar, der ebenfalls eine Glucose-IsomerisierungfiaktivitLt aufweist.. Xus dieseni Grunde wahlten pi. Tsr-n~ni:.~ und T . Sarro fur ihre Versuche einen Bakterienstamm. bei dem sie festgestellt liat,t,en, daU er auf einem synthetischen Xylosemedium gut wachst und gleichzeit,ig eine hohe Glucose-lsomerisierullgsa,lrtivitat, besitzt. Bei diesem Bakt.eriensbanim handclt, cs sich uni den Stamin KK-69, der irn einzelnen nalier untersucht worden ist,. Die Eigenschaften der anderen Balrterienst'anlnie werden in1 Augenblick noch eingehend gepruft und spater getreniit in Literaturveroffentlichungen beschrieben werden.
Das mikroskopische Bild von KN-69 zeigt, daO die Zellen St'abchenforrn aufweisen, 0,5 bis 0,7 p ma1 0;7 bL 1,2 , U groR sind und einzeln auftreten son-ie mit Peritrichous flugella beweglich und grani-negativ sind. Auf Agar-Bouillon ist in der Schragebene ein griiulich-weifles, gleichniafliges, glanzendes und ausgebreitetes Il'achstum zu beoba,chten, wahrend die Agar-Bouillon-Kolonien ein kreisforniiges, gleichniafiiges, vollstiindiges und leicht angehobenes, graulich-XveiBes Aussehen zeigen. Der Gelatineanstrich fiihrt zu einer langsanien Verfliissigung und die Bouillonbriihe neigt zur Triibung und Ieichter Sedimentation.
Die physiologischen ICigenschaften voii KS-69 iiuUern sich in eiiieni guten Wachstuni bei einer Teniperatur zwischen 30 "C und 37 "C und einem thermischen Absterben bei 50 O C : innerhalb voii funf Minuten. Milch wird von KN-ti9 koaguliert untl t.eilweise pept.onisiert. Sndol xvird nicht gebildeb, Kitrate lverden zii Kitrit,en reduziert und der Met,hylrot-Test, ver--*) Sr. 2875 der Verofferitlicliungen der Bundesforschungs-