Rezensionen
Die Autoren, allesamt Historiker, erortcrn die historischen Quellen sowohl untcr soziokulturellen und okonomischen als auch unter anthropologischen und naturwissenschaftlichen Aspekten, womit das Thcma Ernahrungsgeschichtc interdisziplinlr bctrdchtet wird. Es ergeben sich Bcruhrungspunkte der ErnHhrungs-und Sozialwissenschaftcn, die durch kulturwissenschaftliche Ernahrungsforschung nlher bcleuchtet werden.
Alle vier Aufsatzc sind gleich strukturiert und befindcn sich im gleichen theoretischen Rahmen. Ein einheitliches Frageschcma macht eine Vergleichbarkeit der vier Quellen zur Erforschung der Ernlhrungsgeschichte moglich. Nach einer allgemeincn Beschreibung dcr jeweiligen Quelle wird auf den Stand der Forschung cingegangen. Alle hier bctrachtetcn zeittypischen Dokumente werden bisher wenig zur Analyse der Erniihrungsgeschichte genutzt. Aus der Darstellung der Grenzcn fruher vcrfiigbarer Auswertungsmoglichkeiten wird dies deutlich. Die Diskussion des Aussagewcrtes macht in allcn vier Fallen die Erarbcitung neuer Auswertungskonzeptc notwendig. Die Autorcn haben im Zusammenhang mit dem Forschungsprojekt ,,Die Revolutionierung der Nahrungsbediirfnisse und des Erniihrungsstils bcim Ubcrgang zum modernen Massenkonsum 1880-1930" einen analytischen Rahmcn entwickelt, der die Anrcgungen dcr aktuellcn und Zeitgeistdcbatten in die Fragestellungen zur Erniihrungsgeschichte einbezieht. Es werden Moglichkeiten des methodischen Zugriffs und Verfahren ztir Auswertung vorgestellt, welchc alternative Wege liir die wissenschaftliche Diskussion der Ernahrungsgcschichte bieten und ein viclseitiges Erkenntnispotential versprcchen. Die Umsetzung und cxemplarische Erprobung der Konzcpte bleibt abzuwarten.
A. DITTRIC'II