✦ LIBER ✦

Fungal Viruses (XIIth International Congress of Microbiology, München 1978). Herausgegeben von H. P. Molitoris, M. Hollings und H. A. Wood. 194 Seiten, 78 Abb. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York 1979. Preis: 58,— DM

✍ Scribed by Klingenberg, P.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1981
Tongue: English
Weight: 92 KB
Volume: 25
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19810250216

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✦ Synopsis

Kurmachrichten

Um dic Bereitstellung von Nahrungsmitteln fur die standig wachsende Weltbevolkerung sichern zu konnen, mussen auch die mikrobiologischen EinflulgroDen bei der sich veranderndcn Technologie untersucht und uberpriift werden. Der Autor hat den Erkenntniszuwachs auf diesem Gebiet, der vor allem in den vergangenen 10 Jahren erzielt worden ist. in einer sehr umfangreichen und ubersichtlichen Darstellung in 13 Kapitcln ZUSdmmengefLIBt. Methodische Fragen der Keimzahlbestimmung in Lebensmitteln, Bedingungen. die das Wachstam beeinflussen, die Bedeutung von Indikatorstammen, durch Nahrungsmittel verursachtc Krankheiten sowie unterschiedliche Queilen von nutzlichen und schadlichen Mikroorganismen werden auf ca. 500 Seiten beschricben und ausgewertet. In 3 Kapiteln wird das Problem der Kontrolle von Mikroorganismen sowohl durch Wachstumsverzogerung oder -hemmung als auch durch Zellzerstorung kritisch diiskutiert. Den AbschluD bilden gesetzliche Verordnungen und Standards fur die USA sowie ein ausfuhrlicher Index. Durch den interdiszipliniren Charakter der Lebensmittelmikrobiologie wird dieses Buch fur Naturwissenschaftler, Mediziner und Technologen eine wertvollc Informationsquelle sein.

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