✦ LIBER ✦

Food Quality and Nutrition, herausgegeben von W. K. Downey. XIII und 712 Seiten, 72 Abb., 80 Tab. Applied Science Publishers LTD, London 1977. Preis: 55.00$

✍ Scribed by Muschiolik, G.

Book ID: 102213099
Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1979
Tongue: English
Weight: 102 KB
Volume: 23
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19790230466

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✦ Synopsis

485

(Warmekapazitat, Warmeleitfahigkeit, partielles Volumen) und rheologischen Eigenschaften (EinfluD von Temperatur, Schubspannung und Molekularmasse auf die Viskositat) von in der Sowjetunion hergestellten Polymeren. Gelsysteme oder naturliche Polymere werden nicht behandelt. Kurze Einfiihrungen machen mit den grundlegenden physikalischen und mathematischen Zusammenhangen vertraut. K. D. SCHWENKE Food Quality and Nutrition, herausgegeben von W. K. DOWNEY.

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Kurznachrichten der ,,Naturidentitlt" eines Aromastoffes erbringen, eine Feststellung, die fur die Aromenindustrie haufig von Interesse ist. Kritik ist allenfalls an der luOeren Aufmachung niaglich : Ftir ein haufig benutztes Nachschlagewerk sollte ktinftig ein festerer Einband g e w a l t werden.