✦ LIBER ✦
Physical, Chemical and Biological Changes in Food Caused by Thermal Processing. Herausgegeben von T. Høyem und O. Kvåle. IX und 398 Seiten, 166 Abb., 55 Tab. Applied Science Publishers LTD. London 1977. Preis: 50.00 $
✍ Scribed by Gassmann, B.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1978
- Tongue
- English
- Weight
- 85 KB
- Volume
- 22
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Kurznachrichten der ,,Naturidentitlt" eines Aromastoffes erbringen, eine Feststellung, die fur die Aromenindustrie haufig von Interesse ist.
Kritik ist allenfalls an der luOeren Aufmachung niaglich : Ftir ein haufig benutztes Nachschlagewerk sollte ktinftig ein festerer Einband g e w a l t werden. Den ohnehin hohen Preis der Sammlung wiirde dieser Mehraufwand kaum entscheidend belasten.
M. ROTHE