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Farbsensor zur Erfassung des Druckfarbengehalts von Faserstoffsuspensionen

✍ Scribed by K. Villforth; S. Schabel

Publisher
John Wiley and Sons
Year
2010
Tongue
German
Weight
36 KB
Volume
82
Category
Article
ISSN
0009-286X

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## Abstract Von gegartem Rind‐ und Schweinefleisch und von simulierten Fleischprodukten mit ausgerichteten und ungeordneten Proteinfasern erfolgte zur Ableitung des Simulierungsgrades die Analyse des Texturprofils mittels sensorischer und instrumenteller Analyse. Ausgehend von den in der Literatur