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F. Chapeville and A.-L. Haenni (Editors), Molecular Biology, Biochemistry and Biophysics, Vol. 32: Chemical Recognition in Biology. IX + 430 S., 210 Abb., 39 Tab. Berlin-Heidelberg-New York 1980. Springer-Verlag. DM 98,000

โœ Scribed by Cornelia Schroeder


Publisher
John Wiley and Sons
Year
2007
Tongue
English
Weight
102 KB
Volume
22
Category
Article
ISSN
0233-111X

No coin nor oath required. For personal study only.


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Iiurznach rich ten den wcltwcit erzielten Stand i n der Herstellung von Backwaren und Teigwarcn unter L'erwendung von Nichtweizcn-und Nichtgetreiderohstoffen neben Weizcnmchl. Dabei wird cleutlich, daB trotz der erzicltcn Erfolge die grundlegenden Erkenntnisse iiber die funktionellcn Eigenschaften v