Das von BALZ FREI herausgegebene Buch beleuchtet mit 20 Ubersichtsartikeln ausgewiesener Forscher einige Aspekte des derzeitigen Wissensstandes iiber Krankheiten, die mit oxidativem Stress in Verbindung gebracht werden und die demnach durch Antioxidantien verhindert oder in ihrer Entwicklung verzogert werden konnten. Das Buch stellt Herkunft und Wirkungsmechanismen von Oxidantien kompetent vor, behandelt dann die antioxidativen Vitamine und verwandte Nahrungskomponenten wie Carotinoide, Flavonoide und Ubiquinone sowie die korpereigenen Antioxidantien und fokussiert im Hauptteil schlieDlich auf die Balance der oxidativen und reduktiven Prozesse bei der Entstehung und Entwicklung von Krebs, Herz-Kreislauferkrankungen, grauem Star, sowie bei der Immunabwehr, neurologischen Funktionen und korperlichen Anstrengungen. Die Artikel erlauben einen schnellen Einstieg in die Thematik, erfrischen durch manchmal auch kritische Kommentare, und regen durch umfangreiche Verweise auf die Originalliteratur (die manchmal etwas sorgfaltiger recherchiert hatte sein diirfen) zum vertieften Studium an. So darf das Buch als ein lobenswerter Versuch gewertet werden, das komplexe Gebiet einem breiten Publikum zuganglich zu machen. Der Leser kommt wieder einmal zu dem SchluW, daR ein ausreichender Verzehr von Obst und Gemiise von erheblichem Vorteil ist, daW aber trotz aller neu gewonnenen Erkenntnisse wir weit davon entfernt sind, zu wissen, welche der individuellen Nahrungsinhaltsstoffe wirklich nutzen und iiber welchen Mechanismus diese wirken. Jeder, der hier mitreden mochte, sollte sich mit diesem lesenswerten Buch auseinandersetzen.
REGINA BRIGELIUS-FLOHE