Enzymatische Untersuchungen zur Citrat-Isocitrat-Akkumulation bei Hefen

✍ Scribed by Franke-Rinker, D. ;Behrens, U.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1979
• Tongue: English
• Weight: 400 KB
• Volume: 23
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19790230906

✦ Synopsis

Akademie der Wissenschaften der DDR

Enzymatische Untersuchungen zur Citrat-Isocitrat-Akkumulation bei Hefen D. FRANKE-RINKER und U. BEIIRENS Die Methode des Zellaufschlusses zur Gewinnung von Zellhomogenaten eines Citrat plus Isocitrat akkumulierenden Stammes von Cundida fipofyticu wird iiberpriift und der Zusammenhang zwischen den spezifischen Aktivitaten der Isocitratlyase bzw. der Isocitratdehydrogenase und der uberproduktion untersucht. Die beobachtete Abnahme der spezifischen Enzymaktivitaten Aconitathydratase, Isocitratdehydrogenase und Isocitratlyase in der Idiophase beruht nicht auf methodischen Unzuliinglichkeiten des Aufschlusses, sondern wird vielmehr durch die Beendigung des Wachstums verursacht. Bei unterschiedlichen Produktbildungsgeschwindigkeiten werden, proportional zu diesen, unterschiedliche spezifische Aktivitaten der Isocitratlyase in der Idiophase ermittelt. Diametral hierzu verlluft die spezifische Aktivittit der Isocitratdehydrogenase. Es wird diskutiert, daD die Citronenshen-uberproduktion im Wechselspiel beider Enzyme ihren Ausdruck findet.